家常软烧鲫鱼怎么做？
首先把鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏和鱼腹的黑膜洗净待用。老姜拍破、葱结挽结、花生米剥去红衣，青豌豆焯熟后捞出。
炒锅放在火上，投入花生米并加入一些冷水，用小火烧至水分干时起锅，拣出花生米待用。
炒锅洗净重新上火，加入清水烧开，放入鲫鱼，煮至熟透时捞入大汤碗内，撒上精盐、胡椒粉。炒锅洗净再上火，放化猪油烧热，投入老姜、葱结煸香，掺原汤500毫升，烧沸时除去姜葱不用，调入精盐、胡椒粉、味精，撒入豌豆、花生米，淋入熟油和香油，浇在碗内鲫鱼上，撒上葱花即可。
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