火锅底料什么样的好吃？
作为一个在川渝地区呆了很久的东北人，对火锅那是真爱！自己也做过不少次，分享几个经验吧。 首先说锅底，我比较喜欢清汤的，简单，味道好，还可以自己加点儿东西进去煮着吃，比如山药、萝卜、海带等等，反正我是一顿火锅可以吃一个多小时…
然后说说调料，我自己做的时候喜欢芝麻酱+花生酱+香油+葱花+香菜+豆瓣酱（或者老干妈），调拌均匀后加少许韭菜花和生抽就ok了，不过这样调的味儿我觉得更适合涮羊肉吃……放点儿虾米和花生米会更香些。
当然，如果你想要简单的，那直接买火锅蘸料就可以啦~超市里有很多种，大家可以选自己喜欢的尝一尝~ 我自己做火锅时候习惯用牛油炒锅底，这样可以更好地释放香味。如果喜欢清淡一些的，可以用牛油和菜籽油各半的比例来炒制。 除了清水锅底，我还做过一次菌汤锅底，用鸡骨和大棒骨熬成的高汤，加入金针菇、白玉菇、鲜香菇和各种调料，也是香喷喷哦～
最后说一下食材吧，肉类我建议是手切羊肉（肥瘦相间的）、牛腱子肉、毛肚、鸭肠、鸭血、豆泡等，蔬菜类我最爱的是菠菜、娃娃菜、魔芋、豆腐、土豆片之类的，菌菇类可以放一些金针菇、白玉菇、鲜香菇。 海鲜类我用过活虾、鱿鱼、扇贝柱，也挺不错的。
对了，还有粉条啊粉丝之类的，也可以下锅煮着吃的。
我做的最多的一次是牛肉火锅，肉多菜也多，吃得饱饱的…