鸭爪干锅怎么做好吃？
用料 鸭掌一斤半 藕两节 土豆一个 干辣椒五个 麻椒一汤勺 老姜一块 大葱一段 八角三个 小茴香适量 香叶三片 黄酒四汤勺 生抽两汤勺 老抽一汤勺 白砂糖适量 盐适量 做法步骤 1.准备材料，这里用的鸭掌是速冻的，所以稍微解冻一下。 锅内放清水烧开，放入鸭掌、葱姜和香料，加入四大勺黄酒没过鸭掌，煮开后小火焖三十分钟。
2.藕去皮切片，土豆切块，干辣椒剪成段。（不要辣椒籽） 焖好的鸭掌连汤带料备用。 重新洗锅上火，油热后下土豆块炸熟至金黄色捞起备用。
3.锅内留底油，倒入干辣椒和麻椒炒出香味。然后倒入鸭掌、藕片和土豆，大火炒至全部入味。
4.加入两大勺生抽和老抽，以及适量白砂糖，翻炒均匀后转最小火焖十分钟。收汁到合适的程度就可以出锅了。 注意这里要一直保持最小火，千万不要把菜烧过头了！
5.盛盘后撒葱花装饰一下就好了~ 小提醒： 1.做这道菜不用放太多酱料和酱油了，因为鸭掌本身会比较咸，而且经过焖制也会很入味。如果后面觉得味道不够，可以再加适量盐调味。
2.喜欢口感软一点的同学可以把所有食材煮熟后再下锅翻炒。