我的拿手好菜！ 自己做的卤牛肉，配小米椒圈、蒜片爆香后拌在米饭里吃！香啊！ 在下边这个视频的基础上进行改良的 首先选牛腱子肉(带点肥肉会更好切)，冷水下锅煮出血沫后冲洗干净沥干备用 香料（八角、山奈、桂皮、香叶）和生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖一起放进调料盒或者纱布包里。（注意香料不要直接放锅里，会很难清洗而且会有苦味）
锅烧热后放食用油，油热后放入切好的五花肉爆出肥油，然后放入葱姜蒜末炒香，把香料包放进去一起煸炒均匀 倒入开水（一定要加开水！），放入生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱，大火烧开后撇去浮末，再盖上盖子小火焖两个小时左右，关火让卤汁浸泡在锅里。
第二天拿出来切成薄片(有高压锅的朋友可以直接用高压锅压一个小时再用刀切成薄片会更省事)，小米椒切圈，蒜切片，撒盐拌匀后倒点白酒进去增香（如果有烧鸭子用的啤酒也可以倒一点进去），最后淋上适量卤汁拌匀就可以啦~ 香脆的小米椒碰撞软糯的卤牛肉，一口咬下去就超幸福的感觉～拌饭更是一绝，连吃三大碗！
储天逸优质答主卤肉是一个非常丰富的食材，可以搭配许多食材制作出好吃又丰富的菜肴。以下是一些建议你可以尝试的搭配：
1. 卤肉饭：卤肉与米饭是最佳的搭配，你可以将卤肉炖得软烂入味，再加入蔬菜、鸡蛋等配料，制作成美味的卤肉饭。
2. 卤肉炒蔬菜：将卤肉切成丁，加入炒好的蔬菜中，如青椒、花菜、豆芽等，翻炒均匀，既增加了口感层次，又使菜肴更丰富。
3. 卤肉意大利面：将卤肉切成丁，与意大利面一起炒制，可以加入番茄酱、大蒜等调味，做出好吃的卤肉意大利面。
4. 卤肉烧饼：将卤肉切成丁，加入烧饼或者馒头中，可以搭配生菜、黄瓜等蔬菜，制作成健康的卤肉烧饼。
5. 卤肉鸡蛋羹：将卤肉切成丁，与打好的鸡蛋一起炒制，加入蔬菜，制作成美味的卤肉鸡蛋羹。
6. 卤肉炒豆腐：将卤肉切成丁，与豆腐一起炒制，可以加入蘑菇、青椒等配料，味道十分美味。
7. 卤肉土豆泥：将卤肉切成丁，与土豆泥一起翻炒，可以加入奶酪、葱花等调味，做出美味的卤肉土豆泥。
这些搭配都各有特色，你可以根据自己的口味和需求进行选择和尝试。
