老北京杂酱面哪里好吃？
我觉着要论口味，后边的都弱爆了！ 杂酱面的酱很重要，以前的老店子，那酱都是秘制的，味儿别提多美了。。。现在这些个所谓的老字号，哪个能做出那个味儿来？ 吃杂酱面就得多放辣椒油、醋和香菜，调匀了倒在刚过水的面上，搅和搅和，一口下去，哇塞…… 老北京的炸酱面用的是黄酱，这个黄酱不是甜酱啊，用黄酱拌饭那可吃不饱的，得就着黄瓜丝儿、豆芽儿、豆腐丝儿什么的才好吃。现在的人哪吃过这么素的炸酱？
还有炸酱面的面条也是有讲究的，必须要手擀面，机器擀的面条没味儿。过去老北京有家有厨子的，厨子最拿手的，就是做炸酱和面了，家里来了客人，现拉一碗炸酱面，再切点儿葱花儿，那味儿，啧啧啧
我小时住在崇文区花市一带，那边有个“德聚号”，他家也有炸酱面，可是我从来没见过他的炸酱锅，我只在门口看到过一个装满了酱料的大缸，里面长了白毛，好像泡着一些曲奇饼干一样的块状物。
过去没有外卖，也没人送饭，谁要吃炸酱面就得端着碗站在店门口吃，他这店铺也小，除了卖炸酱面，还卖焖饼儿（我至今不知道这饼是怎么做的）。 他家除了炸酱面，还有炸酱疙瘩汤，就是面糊糊上面飘着绿葱花儿和粉红色的辣椒油，那也是极美味的