生粉也叫什么作用？
生粉也叫澄面、淀粉。生粉又称生芡实，是采用优质新鲜芡实研磨并经精制而成的粉状产品，与市售的其它产品相比较，具有更加纯净、细腻、营养容易被人体吸收的优点。
生粉的作用：
1、勾芡：指将调好的糊状物淋浇在制熟的原料表面，使菜肴汤汁增稠，增添菜肴的光亮和美观。注意使用时要按菜肴的具体情况添加，添加量不可过多或过少，否则影响菜肴的口感。
2、上浆：指将调制好的糊状物均匀地拍裹在经过基本加工的烹饪原料表面。烹调时拍糊上浆的菜肴要先下锅炸熟，然后再进行进一步烹调。
3、其他：还可用作汤圆、包子等的馅心，或用开水烫熟作为婴儿的辅助食品及营养食品等。