苦味的家常菜有哪些?
苦味家常菜一、苦瓜炒鸡蛋
1、鸡蛋打入碗中加料酒,盐打散、苦瓜洗净从中间切开,去瓤后挖除旁边容易发苦的白色部分;
2、苦瓜切片或丝,切好后放入沸水中灼烫约1分钟后捞出沥干备用,炒锅中的水烧开放入少许盐和油,将苦瓜再次放入焯烫约1分钟;
3、鸡蛋倒入炒锅中炒散后倒入苦瓜一同翻炒均匀再放少许盐炒匀后即可。
苦味家常菜二、香煎苦菊
1、苦菊择净洗净,切成2CM的段,洋葱切丝,姜切丝;平底锅放油加热。
2、放入洋葱丝和姜丝爆香,捞出洋葱丝和姜丝。倒入苦菊。
3、中小火炒制表面发黄并且微微发蔫,加入生抽翻炒均匀,加入白糖炒匀即可出锅。
苦味家常菜三、蒜蓉苦菊
苦菊冼净;切末的蒜蓉加麻油,凉拌酱油,少糖做成调味汁;把苦菊根部切去,清洗干净;放到冰水里浸泡30分钟;捞出来控干水分,调好的汁浇在苦菊上即可。
苦味家常菜四、咸蛋黄炒苦瓜
1、食材准备:苦瓜、肉丝,葱、姜末、辣椒丝,食用油、酱油、盐、醋。
2、苦瓜去瓤切丝,放入沸水中焯一下,捞出沥干。锅内放油烧热,下肉丝,葱、姜末、辣椒丝炒香。
3、放入苦瓜丝炒2分钟,把调好的汁(酱油、盐、醋) 倒入,炒匀即可。
苦味家常菜五、苦瓜炒腊肉
苦瓜1根、腊肠2根、青椒1根,蒜末、盐。
腊肠和青椒分别切片,苦瓜洗净后对半切开去瓤后切片,将苦瓜片和腊肉分别上锅蒸熟,热锅放油,爆香少许蒜末,将蒸熟的苦瓜和腊肉倒入一起翻炒,调入少许盐即可。