炒面粉副作用吗？
生面粉中还有一种叫做面粉酒精溶性蛋白质的物质，易与人体消化酶中的蛋白酶发生结合，形成不能被消化道吸收的复合物，久而久之，会造成便秘及营养不良。此外，生面粉中还有一种叫做抗胰蛋白酶的物质，它能抑制人体内蛋白酶的正常活性，也会影响人体对食物的消化吸收。
此外，生面粉可能有被霉菌污染的可能，一些霉菌，如黄曲霉素在体内蓄积，可诱发肝癌。而且，人们日常所吃的面粉在制作过程中都不同程度地有一些添加剂，这些添加剂虽在每一种面粉中都很微量，但是在炒制过程中不可能完全被吸收，摄入过多对人体也有不良影响。
所以平时尽量不要常吃一些用生面粉制作的食品，也不宜用生面粉抹在烫伤处或水痘处，在烹调中用到面粉时也应充分炒熟煮透，以避免对人体造成危害。