芋头调着怎么好吃？
我第一次知道芋头的做法原来是拔丝芋头，是在老家吃的，一个不太大的农家院，院子里种的植物都长得很有灵气，尤其喜欢那个小花园，种了各种花，当时吃的是拔丝山药，觉得很好吃，后来才知道，原来芋头也可以这样吃 拔丝芋头
材料： 芋头500克、白糖200克、水淀粉100ml、食用油适量
做法： 将芋头去皮并清洗干净后，切成滚刀状；锅中倒入适量的油，烧热后将切好的芋头放入锅中炸，炸至表面微黄时捞起沥油 另起锅，放入清水和白糖，用小火熬煮至糖融化并且变成浆糊状，把之前炸好的芋头倒进来，使每块芋头表面都沾满糖浆，接着撒上少许芝麻增香，翻炒均匀即可出锅
第二好吃的是炸芋圈，炸芋圈是泉州地区特色小吃之一，在泉州的大街小巷中都有着它的身影，炸芋圈主要材料是芋头和地瓜粉，先把做好的芋泥搓成圆球状，再裹上一层薄薄的地瓜粉下油锅炸，炸至金黄色就可以吃了
炸芋圈
食材： 芋头400g、地瓜粉100g
步骤： 把买来的芋头清洗干净后去皮，用刀背轻轻刮去表面的泥土，再用刨子刨成细丝，越细越好 加入一勺盐腌制10分钟左右，这样做出来的芋圆更加Q弹，注意不要加太多盐，否则会过咸
接下来就是最关键的一步了，把准备好的地瓜粉倒进去，用筷子不停地搅拌，直至均匀地粘上地瓜粉（如果感觉还不够粘的话可以再加一点）
锅里热油，待油温6成热的时候改中小火，把处理好的芋圆下锅慢慢炸，要注意观察，防止炸焦，大概炸至3分钟的样子就可以了，期间要不停翻动以免炸糊
炸好的芋圆趁热吃味道更好哦～还可以蘸点砂糖一起吃，味道好极了！
第三好吃的芋饼也是泉州特色小吃，制作过程比较麻烦，要先用磨浆机把芋头磨成浆，然后把芋头浆倒进纱布里，挤干水分做成芋泥备用 把芋泥平铺在保鲜膜上，盖上盖子，放在蒸锅上大火蒸熟
蒸熟的芋泥放凉后用手揉成一个柔软且具有可塑性的面团，然后分成大小适中的剂子，并用擀面杖压成薄片 在片状的芋皮上刷一层薄薄的植物油，再把两片叠起来，用刀沿边缘划一圈，使它变成一块长方形的芋皮，然后再从中间切开，就成了两个像模像样的芋饼了
煎锅里热油，把芋饼放进去煎至两面金黄即可食用
芋头口感细软，绵甜香糯，既能当主食，又能当蔬菜，无论蒸、煮、煎、炸还是做糕点都不失为一道美味。下面分享几款芋头的做法，赶紧收藏起来吧！
【芋头扣肉】
主料：芋头半个、五花肉400克
辅料：豆豉25克、豆鼓25克、生抽15毫升、细沙糖10克、柱候酱10克、姜2片、蒜瓣2个、八角2个、料酒15毫升、食用油适量
1、五花肉洗净，切片后煮至7分熟捞出，撒上少许细沙糖。锅烧热后，下油，放入五花肉，煎至两面金黄，捞起切薄片。芋头洗净，去皮，切片后，铺在碟中。把煎好的五花肉片铺均匀在芋头上，大火蒸40分钟。
2、五花肉片蒸好后，取出倒扣在碟中。（五花肉朝下，芋头片朝上）豆豉、豆豉、蒜末、姜末，切碎。热锅下油，把切碎的佐料爆香，加少许生抽、柱侯酱、少许料酒炒匀起锅。把炒好的酱料均匀地淋在扣好的盘肉上即可。
【红烧芋头扣鱼】
主料：草鱼1条、芋头半个
辅料：五花肉2块、大葱1段、老抽8毫升、醋5毫升、料酒50毫升、姜末5克、盐5克、糖15克、生抽5毫升、食用油适量
1、五花肉切薄片，芋头削皮切片，葱姜切碎。草鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，锅中放水，加少许的盐和料酒烧开，放入整条的草鱼，大火煮沸后转中火煮5分钟左右捞出，刮掉鱼鳞，剥掉鱼鳃的黑色物质，剁成大块备用。
2、取一只干净的空碗，鱼块鱼头放入碗中，上面撒上芋头片。剁椒、蒜末、姜末、洋葱末一起放入锅中，加入1勺老抽、1勺料酒炒香，然后加入2勺料酒、1勺酱油、1勺醋、少许糖和盐调味。将炒好的料汁浇在鱼和芋头上。
3、锅中放入适量的开水，放入装入鱼肉的盘子，盖上锅盖大火蒸25分钟左右即可出锅。将鱼肉上面的汤汁倒回锅中，淋入少许水淀粉勾芡，浇在鱼肉上撒上葱花点缀即可。
【芋头皮蛋瘦肉汤】
主料：芋头半个、皮蛋6个、生姜5克、猪瘦肉100克
辅料：盐5克、鸡精5克、食用油适量
1、芋头去皮洗净，切小块；皮蛋洗净切小块。瘦肉切丝，加入少许食盐、生粉、花生油等拌均匀腌制一会儿生姜去皮切丝。
2、锅里加3碗水，水开之后加入皮蛋和生姜丝，加入几滴生油（这样煮出来的皮蛋、瘦肉和芋头颜色更好更好看）。
3、大火再次煮开之后改为中小火，加入肉丝用筷子迅速搅拌肉丝散开，继续煮至水再次滚开。
4、加入芋头，大火煮开之后继续煮2分钟左右，加入盐、鸡精调味，即可起锅。
