排骨和鸡怎么炖？
炖鸡肉、排骨的步骤及注意事项：
1、备料，排骨洗净斩小段儿，放入汤锅中加入足量的冷水，水量要没过排骨多2cm。大火煮开至汤汁冒白沫，血水冲净，捞出排骨沥干水分。
2、鸡翅斩小块儿，同样用沸水焯透，也放入凉水中过凉沥干，姜切片。
3、将排骨放入炖锅中加入开水，水量要没过所有材料多2cm，水量要一次性加足，盐也要一次性加好不用再添加其他调味料。
4、大火煮开后继续煮10分钟，转小火炖30分钟至排骨软烂。
5、将焯过水的鸡翅放入锅中，搅拌一下，继续小火炖20分钟。
6、炖至鸡翅熟烂后，转大火煲5分钟。