家常炒线豆怎么做?
材料:线豆500克、猪肉100克、红辣椒15克、大葱15克、姜10克。
调味料:食用油50克、酱油15克、精盐3克、味精2克、料酒5克、花椒5粒、鲜汤50克。
制法:1、线豆择洗干净,放入沸水锅内烫至断生捞出,放入凉水中投凉,沥干水分待用。猪肉洗净切成丝。红辣椒洗净切成丝。大葱洗净切成丝。姜去皮洗净切成丝。
2、锅内放入油烧热,下入花椒粒、姜丝、辣椒丝、葱丝爆香,再放入肉丝煸炒至熟,烹入酱油,加入鲜汤、精盐、味精、料酒搅匀,放入线豆炒匀,用大火收干汤汁即可。
提示:焯水后的线豆沥净水分后再炒,以保证成菜口感鲜嫩。炒制时以大火炒匀,防止菜品变黄。