家常凉菜白菜用焯水吗？
做家常白菜凉菜一般是不用焯水的，做凉拌白菜的方法简单，将大白菜清洗干净，切成条或者是片，加入适量的食盐抓拌腌渍十五分钟，腌渍出白菜中的水分，然后挤干，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等调味料调匀即可。
大白菜焯水后会失去爽脆的口感，吃起来就缺少了爽脆的口感，而且白菜中也含有维生素c，不焯水能将其中的营养物质留在凉菜中，更有营养。不过做辣白菜、酸菜等发酵凉菜时就需要将白菜煮至断生再进行下一步的制作了。
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做家常白菜凉菜一般是不用焯水的，做凉拌白菜的方法简单，将大白菜清洗干净，切成条或者是片，加入适量的食盐抓拌腌渍十五分钟，腌渍出白菜中的水分，然后挤干，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等调味料调匀即可。
大白菜焯水后会失去爽脆的口感，吃起来就缺少了爽脆的口感，而且白菜中也含有维生素c，不焯水能将其中的营养物质留在凉菜中，更有营养。不过做辣白菜、酸菜等发酵凉菜时就需要将白菜煮至断生再进行下一步的制作了。