做家常豆腐用什么豆腐窍门？
首先如果你在超市买豆腐的话，我觉得你们可以买那种老豆腐，这个老豆腐稍微硬一些，在煎的时候或者后面炖的时候，它更容易成形，不会太容易碎，这个是很重要的一个口感因素。
第二个在煎豆腐的时候一定要记住先不要去着急放豆腐，一定要等到油温足够热的时候，然后再把豆腐放下去，这样不容易粘锅，也能够煎出金黄的颜色，而且这个豆腐的表皮也会更酥脆一些，而这个是鲜豆腐，如果油温不够，直接把豆腐放下去，就很容易粘锅，而且也很难煎出金黄的颜色。
第3点就是豆腐在锅里面的时候，一定不能着急动，要等它底面煎好之后再晃动，这样也能大大减少破皮的几率。