如何炒牛河好吃？
我这是最家常的炒法，也是我炒的最好的一次（自夸一下） 首先把材料准备好 河粉是超市买的袋装的，你如果能买到现做的河粉更好了，那种河粉比较粗，口感会更好。
牛肉我是买的新鲜黄牛里脊肉，用油、老抽、生抽、胡椒粉、生粉、糖腌制一小时以上，如果白天有时间可以腌着过夜。 姜蒜切末，葱花切碎。
锅中热油，爆香姜蒜末，下牛肉快速翻炒至变色盛出备用。 这步要快，因为炒牛肉时间太长会老。
锅洗干净再烧热，倒入适量植物油，放入韭菜段和红椒圈爆香，然后倒入河粉翻匀，加入盐、鸡粉调味。
最后把刚才炒好的牛肉倒进去，迅速炒匀，让每根河粉都沾上酱料，撒入葱花即可出锅。
我这次用的油有点多，如果是煎炒的话就不需要那么多油了。这道菜最重要的就是调酱，如果你调的酱味道好，这个菜就成功了一大半。
另外要是能把牛肉剁成肉馅就更棒了！