生胡豆怎么好吃？
“麻婆豆腐”到底算不算豆腐？ 这儿有麻婆豆腐详细做法 很多不了解的人会误认为麻婆豆腐是用豆腐、牛肉为主料，加入了辣椒、花椒等制作而成的一道菜肴。实际上真正的麻婆豆腐是以豆腐和肉末为主料的。 下面介绍的具体制作方法： 第一步：准备一块豆腐（南豆腐比较嫩，适宜做麻婆豆腐），切成均匀的小块，备用。
第二步：准备一斤猪瘦肉，用清水冲洗干净后，顺着肌肉纹理剁成碎末，加入半勺盐，腌制10分钟入味。
第三步：准备葱花、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白醋、白糖各适量，另外再准备一个鸡蛋，一小把面粉。
第四步：起锅热油，油热后倒入肉馅，煸炒至变色后，盛出待用。
第五步：重新起锅，锅中少油，烧热后倒入豆腐，煎至两面金黄，盛出来待用。
第六步：另起一锅，锅中倒油，加入葱花、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒面，一起炒匀，然后倒入煎好的豆腐，快速翻炒均匀。
第七步：沿锅边淋入少许淀粉水（注意不要全浇到锅里，以免糊锅底），加入生抽、老抽、白糖调味，再将炒好的鸡蛋倒入锅中，和调料一起搅拌均匀，让每块豆腐都裹上面粉蛋液，出锅前撒一把花椒面就能吃了。 小贴士：
①做麻婆豆腐用的豆腐应选择含蛋白质高的北豆腐或老豆腐，这样煮出来的豆腐更细嫩。
②在搅拌肉馅的时候，如果觉得有血水出现，可以先撇去上面的浮沫。
③在调馅的时候可以少量多次加入清水，顺着一个方向不停搅打上劲儿。 如果觉得味道淡，可以在出锅前尝一下咸淡，酌情添加食盐。