蒸熟的土豆有毒吗？
微波炉加热土豆、土豆丝、土豆丁，以及常规方法加热的土豆，都没有检测出丙烯酰胺，只有加热土豆片时检测出了极微量的丙烯酰胺，其含量分别为每千克土豆4微克和5微克。也就是说，将土豆做成薯片、薯条后，丙烯酰胺才有可能产生。而且是加热温度超过120℃，并且直接接触空气才会生成，而人们日常习惯煮、蒸、炖土豆，根本不可能产生丙烯酰胺。
从世界卫生组织评估数据来看，在人体能够耐受的每日摄取丙烯酰胺建议摄入量中，吃50公斤的土豆，才相当于人体对丙烯酰胺耐受摄入量的50%，如果吃薯片就只需4两，薯条则需要5斤。所以，一次性吃50公斤的土豆产生危害的概率也不大，所以大家不用担心土豆有毒。