兔子有几种做法？
兔子的做法很多啊！不过我最喜欢的是香酥兔（不知道别的地方叫什么，我们那里就叫这个名字） 先看看成品图哈！ 说说材料吧：兔子一只、香葱一把、干辣椒几个、花椒一撮、八角一枚、桂皮一块、香叶两片、老抽适量、生抽适量、冰糖几颗、白酒少量（我用的是二锅头） 步骤如下：将香料用热水提前浸泡十分钟；兔肉用清水清洗干净后，沥干水（一定要沥干哦，不然下面步骤会很麻烦的）；锅内热油，放入辣椒和花椒爆香，随后放八角、桂皮和香叶煸炒出香味，然后下焯过水的兔肉一起炒（为了让兔肉去腥增香，可以滴一两滴白酒进去），一直炒到兔肉变色，加入大量酱油（尽量多放点，后面会上色很深）和冰糖，翻炒均匀后倒入足够的热水（漫过兔肉即可），开始煮……
1、先大火煮至沸腾，然后调小火慢慢焖；大概二十分钟左右，可以去查看一下，如果有浮油出现，就证明差不多了2、这个时候可以试下味道，咸淡合适的话就可以盛盘出锅了（如果味道太淡，可以开大火收汁儿，记得不断搅动避免粘锅） 做好以后的样子是这样的—— 另外还可以做麻辣兔丁和凉拌兔丝。
麻辣兔丁的做法和香酥兔有点像，只是最后一步油炸改成了炒，其他都差不多。
至于凉拌兔丝嘛……其实就是把兔肉切丝，然后按照凉菜的制作方法进行调味就可以了。喜欢吃辣的童鞋可以在刀切的途中，顺便切一些葱花或者香菜，然后撒在切好的兔丝上，然后再按照凉拌菜的步骤来制作就好了。 如果做多了吃不掉，可以拿来涮火锅吃呀，滋味一绝！ 对了，我做这几道菜用的都是电磁炉，所以没有放油，如果是用电磁炉做菜，通常都不需要放油（电磁炉本身自带加热功能，所以不用炒制，直接放在上面就行）。