猪头肉，做法有很多。
1、卤 准备一些香料，比如八角、桂皮、香叶、花椒等等。用纱布或者一次性手套抓一把香料，放入锅中，加少许料酒，煮出味道后，放入洗净的猪头肉，大火煮开，小火慢炖1个半小时，关火让汤汁浸泡在猪头肉里慢慢入味（重要步骤！），至少一个小时以后才能吃到。 当然，时间越久越香。可以当晚饭做，留晚上和第二天吃都行。
2、烧 把切好的猪头肉放在电饭煲里，倒入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖，再来点清水，拌匀了，按煮饭键就可以啦~
3、煎 这是韩国猪八戒泡菜锅的做法，把切成块的猪头肉铺在烤盘上，刷上酱油，送进预热好的烤箱，上下火200度烤25分钟左右即可。 这个方法也可以用来做五花肉，烤得金黄酥脆的五花肉搭配蒜泥和辣椒面吃，那可是绝了！
4、炒 这个就不详细讲了，青椒爆炒，麻辣鲜香。
卫靖彬优质答主猪脑子
做法：
1. 猪头骨用火烤（或过油炸，清水煮均可）；
2. 至金黄色，取出用小刀将皮刮干净，洗去污秽杂质，放入锅内，加适量水，旺火烧开；
3. 捞去浮沫，放入葱结，姜片，改用小火炖酥；
4. 取出，放在砧板上，用力将骨砸碎，去掉骨头，加盐搅烂猪脑，过滤，滤液倒入锅内，加入味精，烧沸装汤碗内即成。
鸡蛋卤猪头骨
做法：
1、鸡蛋煮熟，去皮，和猪头骨一起下锅用热水焯一下；
2、捞出来的猪头骨，用凉水泡半个小时以上；
3、将焯过水的猪头骨和鸡蛋放入锅内，加适量热水，放入葱姜大火烧开转小火炖至汤发白；
4、捞出猪头骨拆去骨头，将肉撕碎，将拆好的骨头和肉一起放回锅内；
5、放入所有的调料和适量的水。再次烧开，撇去浮沫，转小火煮1个半小时；
6、将煮好的汤用料理机打匀，放入干净的锅内，再次烧开，转小火放糖煮30分钟，待汤汁粘稠即可。
