什么酱油烤肉好吃?

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喜欢重口味的,可以试一试李锦记薄盐生抽 。 我一直觉得这个生抽和一般的不一样,味道很鲜、回口有淡淡的甜味。用它来烧烤,那滋味简直是妙不可言! 我一般都是直接蘸着它吃,不用其它调料了。 不过用它来做烤酱,也是很好调的。比如放两勺生抽,少许老抽,适量剁辣椒和葱花,拌匀后倒到肉里,翻拌均匀后腌制20分钟,那就香喷喷的啦~ 当然啦,用它来做凉拌菜也是一绝啊! 我就经常用这款生抽来拌空心菜,拌饺子馅儿…… 总之,我家里是常年必备这一瓶好酱油的~

其实用来做烧烤的好酱油,条件还挺简单的。只要符合这“三高一低”标准,那就是好酱油: 高钙:含钙量1200-1500mg/100g; 高维生素:维生素A>25μg/100g、胡萝卜素≥3.5μg/100g、维生素B族含量丰富; 高氨基酸:含氮量为6%~8%; 低脂:脂肪含量≤1.5%,也就是说油脂越少越好。 如果一款酱油同时满足这四条标准,那可就是非常好的酱油啦! 拿破仑进口海鲜酱,就很合我的口味哟~ 它的颜色呈褐红色,非常的粘稠,闻起来香味扑鼻,感觉就像黑巧克力在嘴唇上融化一样的丝滑口感。 一款优秀的烧烤酱,应该是有脆爽的口感、丰富的层次感和持久的回味。 这一款就有! 大蒜、洋葱、花生等天然香料的添加,让口腔中顿时香气四溢、回味无穷。

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用生抽烤的肉没有那么油腻,因为生抽的属性就是少盐、少糖、少油,用生抽烤肉能够很大程度上减少营养流失,鲜味物质会更多。用老抽烤肉能够上色良好,会让肉看起来更加诱人心动,老抽的特点是多盐、多糖,酱油本身的营养搭配到肉制品里面,而且,老抽的香料会为肉类食材提供多重风味。

如果想达到上色好又味道浓的口感,可以用老抽调生抽的方式来制作烤肉酱料,可以弥补生抽上色差的缺憾,也能弥补老抽味道不足的遗憾。老抽和生抽的比例一般是1:2,多放些生抽,起到更好的烘托肉类食材鲜味的作用。

生抽中含有番茄酱等食材,可以增加肉的红色,也可以让烤出来的肉品看起来更有食欲感。老抽中含有的糖分,能提高烧烤时上色的速度。

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