银耳和土豆怎么炒？
银耳炒土豆，这是一道家常菜，在西北一带比较流行，可能别的地区的人也很少听到过，更别提做过吃了，所以想知道它的做法吗，那就快来一起学两招吧。
银耳炒土豆的做法：
1）银耳用温水泡发，去及杂质后洗净，并分成两小朵；土豆削皮后切薄片；青椒切块；葱姜蒜切末待用；将醋、白糖、淀粉放入碗内加水调成芡汁待用；炒锅烧热，放少许油，将葱花、姜末、蒜末放入锅中煸出香味，放入土豆片煸炒片刻；倒入调好的芡汁，放入银耳、青椒块，翻炒几下即可。
2）将淀粉加水调匀。锅中加水，大火烧开，将洗净的银耳放入锅中焯一下，捞出过冰水，沥干备用。如果很油腻可以沾点凉水，口味好，还爽口。
3）锅内放油烧至8成热，放入土豆片翻炒至熟后盛出。
4）将木耳丝、青椒、葱花、姜末和蒜末放入锅中煸出香味，倒入土豆片中翻炒均匀即可。
美味贴士：
1）土豆丝下锅之前可以撒上一点盐，炒的时候就不需要了；2）最后出锅前再放盐会更入味；3）喜欢颜色深的可以把木耳炒熟后，再倒入土豆丝和青椒丝；4）喜欢甜味的可以末起锅时加点糖。
银耳的营养成分：
1）银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2）银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；3）银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；4）银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
温馨提示：
脾胃虚寒者忌食，高血压、癌症患者忌食。
患有胃溃疡、胃酸过多、腹泻者忌食。