腊鸭怎么炖好吃啊？
我的老家在长江南岸，那里每年入冬以后都会腌腊肉、晒腊肠和制作腊鸭。 制作腊鸭的工艺跟做烟熏卤味有点像，把宰杀后的鸭子用食盐和花椒等香料涂抹周身，然后把鸭子放入锅中清煮，等到用筷子能轻易扎透鸭子时取出晾晒，等到表皮风干后就可以放调料进锅里卤了。
我小时候最开心的事情就是帮妈妈拾腊肠，捡腊鱼，有时候运气好还可以捡到刚出炉的腊鸭。当时并不觉得腊味有多好吃，只是觉得新奇好玩。后来外出读书工作，尝过了各种各样的美味佳肴，反而越来越想念小时候的味道——那看似平淡无奇的腊肠、腊鸭和腊肉。
前两年回家乡定居，虽然早已过了赏月的季节，但是我还是想在家里亲手做一顿“月饼”（家乡话，指月半）。我在网上买了新鲜鸭肉，自己做酱炒鸭，然后配上青菜做了一碗清淡养胃的鸭肉粥。妈妈连连称赞好吃，说我做的比饭店做的还好。
回到正题，如果要吃地道的广式腊鸭煲，那就一定要用砂锅来焖。生切薄片，下锅爆炒入味，然后把淘净的大米倒入砂锅中，把炒好的鸭块和大米拌匀，盖上盖子焖30分钟就可以了。这样焖出来的米饭油亮油亮的，颗颗分明，夹杂着碎碎的鸭块，吃起来有嚼劲又不腻，真的很好吃。