干的淡菜干怎么做好吃？
在南方沿海，每年都会有大量淡菜被捕捞上来，然后晒干制成淡菜干出售。 淡菜虽然是一种海产物，但是它的做法却多种多样，既可以直接食用也可以用来煲汤和做菜等。而且由于它肉质非常的鲜嫩并且没有腥味，所以不管是老人和孩子都喜欢吃它。
不过很多人买回来的淡菜都是晒干的，因此第一次弄的话可能不知道应该如何处理。其实淡菜的处理方法比较简单，只需要简单的泡发就可以拿来烹饪了。下面我们就一起来了解一下吧！
一、淡菜处理的方法
1、准备一些淡菜（如果是晒干的可以用水浸泡一下），再准备一把剪刀或者是菜刀都可以。
2、把准备好的淡菜放到容器中，然后用剪刀剪开，注意不要把它剪碎了哦，这样会影响到口感的。如果淡菜的壳很难打开，那么可以用手把它抠出来。
3、接着把淡菜放在清水中浸泡一会，泡至开口就可以了，需要注意的是，一定要让它完全泡软才行。一般需要浸泡一个小时左右即可。
4、最后再把已经泡发的淡菜清洗一遍，然后再捞出沥干水分备用。
二、淡菜的做法及注意事项
淡菜的做法有很多，既可以炒制又可以煲汤或者是煮汤等等。而且不同做法做出来的味道也大不相同呢，像我就特别喜欢用淡菜来煲汤喝，觉得这样喝起来更鲜美爽口。
另外大家在做淡菜的时候需要注意一点，那就是千万不要放太多调味品进去，因为那样就会破坏它的鲜味了。如果你想要吃口味重一些的，那么可以在煲好之后加入食盐调味即可。