金钱菇煲什么好吃?
“金钱菌”是干香菇中的名贵品种,因为形状酷似古代的铜钱而得名。它以香味浓郁、肉质细腻、味道鲜美著称;用其搭配肉类焖烧口感极佳! 分享几道用金钱菇做的美食,简单易学又美味,喜欢的朋友不妨试试。
一【虾仁炒金钱菇】 材料:虾仁200g、金钱菇200g、青椒适量、胡萝卜适量。 调料:植物油、盐、味精、淀粉各适量。 做法:①将虾仁清洗干净后用刀剁成虾泥;锅中加水烧开,放入洗净的金钱菇焯水1分钟后捞出控水备用;②锅内加少许植物油烧热,倒入虾仁泥和适量清水,调入盐、味精,搅拌均匀后下入金钱菇、青椒块和胡萝卜片,大火煮开后转小火盖上盖子熬3分钟左右关火,最后调入味精和水淀粉勾薄芡即可出锅。
二【豆腐煲金钱菇】 材料:北豆腐250g、金钱菇200g。 调料:植物油、食盐、酱油、白糖、葱花、姜末、胡椒粉各适量。 做法:①将豆腐切成块后放入锅中加水煮沸,撇净浮沫后再加入葱花和姜末调味后继续炖煮;②另起锅,热油爆香葱花和姜丝后放入金钱菇煸炒片刻,调入食盐、酱油、白糖翻炒均匀待用;③把炒好的金钱菇连汤汁一起倒在炖熟的豆腐上,加盖用小火再煨5分钟,撒上胡椒粉搅匀即可。
三【猪肚煲金钱菇】 材料:熟猪肚400g、金钱菇200 g、瘦肉200g、生姜2~3片。 调料:花生油、食盐、生粉、生抽、老抽各适量。 做法:①猪肚用清水反复冲洗后抹干水分,放进锅里加适量清水煮沸后捞起,刮去表面的油脂并冲洗干净;猪肚切成薄片;生姜切片;瘦猪肉用清水浸泡后冲洗干净,沥干水分;②干净锅烧热,下油浇至五成热时放入姜片爆香,随后下猪肚片、瘦肉和适量清水,调成中火煮熟后捞起浸入凉水清洗备用;③热锅凉油,待油温升高后下入泡软的金钱菇,用中小火煎至干身且香气四溢时,倒入适量的清水和食盐煮开,然后下人猪肚片和瘦肉,同时调入生抽、老抽,煮至汤汁浓稠,撒上香葱粒即可。