土豆丝几种做法？
准备食材：中等大小土豆2个（大约250g）、干辣椒15g、新鲜青、红辣椒各15g、香醋1大勺、食盐1/2小勺（2g）、油、生抽适量（可以根据个人喜好自行调节）
（1）将土豆削去外皮后，放入清水中浸泡防止变黑，然后将土豆切成半厘米厚的圆形片（或者擦成丝）、再切成细丝备用。青、红辣椒去蒂去籽，切成椒圈备用。
（2）将干辣椒剪成段，放入清水中浸泡10分钟。泡过的干辣椒，撕成段再切段备用。
（3）将切好的土豆丝用清水反复揉搓，直到将土豆丝搓散变成比较均匀的长条状，然后放在淡盐水里浸泡片刻捞出，用清水漂洗后沥干水分备用。
（4）大火烧热炒锅中的油至七成热，放入泡过水的干辣椒段爆香（注意避免热油四溅），下土豆丝、食盐大火翻炒。
（5）放入青红辣椒圈翻炒约1分钟。
（6）沿锅边烹入适量的香醋、生抽提香，炒至土豆丝透明呈半透明时即可起锅。
小贴士：要做出脆嫩爽口的土豆丝，关键之一是切的土豆丝要均匀、粗细一致。切的土豆丝要加入少量食醋泡一会，这样既可保护土豆丝中的蛋白质、维生素等营养物质不受空气氧化破坏，又能解油祛腻，还能够起到开胃作用。炒土豆丝之前，还要泡一泡，泡的时候，最好加入一点醋，既能防止土豆颜色变黑，又能够保持脆爽口感。炒制时间不要过长，否则会失去清脆口感。
（1）土豆去皮切丝，放水中浸泡，洗去淀粉。
（2）热油锅，放入葱炒香，放入土豆丝，炒至八成熟。
（3）加生抽、醋、辣椒、盐、鸡精炒至入味即可。