烤箱烤地瓜刷什么作用？
在烤地瓜的时候，刷上一层蜂蜜，可以使烤出炉的地瓜更甜美可口，而且可以防止红薯的水分流失，保持红薯的口感，使红薯更容易烤熟。在烤红薯的过程中，不要一直将烤箱门敞开，否则容易造成外熟内生的情况，也不宜将食物直接放入冷水中浸泡。在烹饪地瓜时，最好将地瓜放在微波炉中进行煮熟，这样可以避免将地瓜烧焦。
如何挑选红壤地瓜
1、挑地瓜的蒂：新鲜番薯的蒂鲜嫩，芋头的蒂茂密，如果蒂部干枯失水，表明地瓜已经老了。
2、看红薯的外表：表面有疤痕或有流胶现象的红薯表明地窖里细菌多，红薯可能被氧化了，这种红薯味道和口感都较差。
3、看红薯的形状和长度：形状和长度相似的红薯，往往味道差不多，例如西瓜红火候适宜，香蕉形的外观较为匀称，味道也较好。
4、看红薯的毛刺和脐部：新鲜的地瓜皮上没有伤痕，如果伤痕很严重时，说明在地里时就被磕碰毁了。同时还要注意地瓜是否有异味，否则煮出来后会有异味。
5、看红薯的分量：同一品种中，分量比较重的花生含油量较为合格。
如何保存地瓜
放在冰箱里能存放一段时间。冬天放在外面也不会坏掉。用保鲜膜包好了放冰箱的冷藏室。能保存一星期左右。但是还是建议在短期之内吃掉。地瓜还是新鲜的时候吃比较好。