以前吃过的，味道真的挺不错的，就是吃多了有点腻，所以后来自己是不太愿意做这道菜，不过家里人喜欢的话我也会做~ 准备新鲜羊肉、白萝卜或胡萝卜都可以、生姜三片、食盐适量（根据自己口感而定）、生抽少许。 做法如下： 首先要将羊肉清洗干净，切成薄片，如果怕腥可以加少许白酒腌制一下去腥；然后将白萝卜去皮，切成块状待用。 起锅热油，待油温升高后放入姜片爆香，然后倒入切好的羊肉片翻炒至变色，烹入适量生抽调味，继续翻炒一会即可出锅待用。 另起锅热油，油可以稍微多点，因为后面还需要熬水。等油热后，加入切好的白萝卜一起炒，放适量盐入味，一直要炒到八成熟左右。
接着在焖锅中放入适量的水，把刚刚炒好的羊肉和萝卜倒进去，小火慢炖一个多小时，直到羊肉软烂为止。 如果喜欢喝汤的话可以多加点水，这锅汤味道相当不错呢！
简旭汛优质答主这道萝卜炆羊肉，是采用客家娘酒的古法酿制，用糯米酒娘加入上等的糯米，再将白酒回注入装有糯米酒娘的酒缸中，一起浸泡埋入田中120~240天。酒娘充分吸收了优质糯米中的营养成份和田中矿物质，酒性温和甘醇，营养丰富。用客家娘酒炆羊肉，酒香味浓、汤水香甜浓郁，喝起来有滋有味。
制作过程：
一、备料：精选新鲜土生土长的山羊肉（每只20斤上下），生花生米约300克，白萝卜4~5斤，姜。调味料：客家娘酒一斤、老抽1小匙、盐1小匙、糖3小匙。
二、羊肉处理：将羊肉砍成大块，洗净后放入开水中焯水捞出，再在清水中浸泡约2分钟清洗掉血水备用（因为此羊肉不是现杀的，如是现杀则不必焯水）。
三、爆羊肉：起油锅下姜末、蒜蓉、葱白炒至香味四溢，将羊肉倒入锅中翻炒（如羊肉肥肉多就少下油），依次下酱料炒匀。
四、加水炆羊肉：锅中加入热水没过羊肉，加入料酒、盐、糖，大火烧开后转小火，加盖炆羊肉一个半小时左右。
五、加花生：将生花生米加入锅中，大火烧开后转小火，继续炆羊肉半个小时。
六、加白萝卜：白萝卜洗净去皮后切成大厚块，加入锅中，大火烧开后转小火，加盖继续炆羊肉1个小时；
七、大火收汁：将锅盖揭开，大火收汁，使羊肉充分上色，再转小火焖10分钟后即成。
