莴笋的叶子有营养吗？
在日常生活中，我们经常吃芹菜，因为芹菜有很多的营养价值，芹菜对人们的生活也是有一定的保健作用，但很多朋友不知道芹菜的叶子是否有营养价值，其实芹菜叶不仅具有营养价值，还有很高的养生价值，现在就给大家介绍下芹菜叶子的功效都有哪些。
莴笋的叶子有营养吗？
莴苣别名非常多，有的又叫它莴菜、生菜、长生菜、莴苣菜、甘露、莴苣笋、莴笋等，它是一种纯天然的绿色植物，口感清脆，味道清新，富有营养，可炒可拌，可涮可煨，是餐桌上深受欢迎的一道菜肴。
莴苣叶所含的维生素比茎多，莴苣叶子富含维生素C、胡萝卜素和无机盐等物质。特别是莴苣蒂，含有丰富的维生素E、维生素A的前体物质，以及含有莴苣素、丙醇、乙酰胆碱、胆汁酸和植物激素等特有的营养成分。
现代医学认为，莴苣含有丰富的维生素、无机盐、蛋白质、脂肪和粗纤维等营养物质，特别是营养成分含量较高，有人统计，每100克生菜中含蛋白质2.3克、脂肪0.3克、碳水化合物1.8克、钙11毫克、磷6毫克、铁10毫克，以及多种维生素和矿物质，而且莴苣是零胆固醇的食物，更受人们青睐。
但是，人们在食用莴苣时往往只吃茎不吃叶，更不知道它是高血压、心脏病和肥胖病人的保健蔬菜，而且莴苣叶的食用价值非常高，在经过烹调加工后，炒食与凉拌都可以，也可做配料，像拌芹菜、拌菠菜、炒虾仁、熘肉片等，生吃、涮吃、做汤或做馅心都可以。近年来，俄罗斯人几乎人人都爱吃莴苣，而且每天都要吃一餐用莴苣制作的菜肴。
其实莴苣的功效与作用有很多，但是其叶子比茎的营养更丰富，食用莴苣叶更是有很高的养生价值，所以朋友们在生活中应该多加注意，这样无论是哪一种食物都可以起到很好的保健作用。