猪肘子为什么那么好吃？
作为一个猪肘爱好者，我告诉你为什么猪肘子这么好吃！ 首先从味道上来讲，猪肘子的香气属于“浓香”型的，这种香味儿来源于猪肉的脂肪酸； 但是我们平常吃的猪肉由于纤维短、脂肪纯度高，所以吃起来味道并不那么浓郁和持久。而经过一定时间的腌制（一般要3天左右），其中的糖和盐等调味品会深入肉质当中，从而让香味更浓郁，风味更好。
其次我们从营养价值上来分析一下，猪肘子除了含有蛋白质以外，还含有钙、镁、铁、锌等多种微量元素，另外还有维生素B1、烟酸、卵磷脂以及胆碱等营养成分。并且因为含有人体需要的必需氨基酸，因此被联合国粮农组织认定为优质蛋白来源之一。 另外值得一提的是，食用猪肘子不但不会增加肥胖的风险，还可以起到一定的降脂作用。这是因为猪肘子中含有较多不饱和脂肪酸，而且胆固醇含量低。这对于想要控制体重或者已经受到“三高”困扰的人群来说，猪肘子可以说是既美味又健康的选择了。
最后我们从做法上来看，猪肘子虽然有着丰富的油脂和营养物质，但是因为它含有比较高的水分（一般在95%左右），所以吃起来并不会感觉很肥腻。这一点对于喜欢吃肉类但又怕胖的人来说是非常友好的。 经过长时间炖煮的猪肘子非常容易消化，这一点对于老年人和儿童的肠胃也是非常合适的。