炒大宽粉怎么炒好吃？
我特别爱吃粉类食品，米线、米粉、肠粉、凉皮儿等等，但最爱的还得是大宽粉！小时候住在部队大院里，周围有不少河南、陕西和山西的馆子，每次去必点炒河粉或炒面。那时年纪小，不知道河粉、米粉之类的原材料到底是不是用大米做的，反正吃得很香。现在自己做了妈妈，也常常给孩子做这道美味，不过我做的方法要比儿时吃的更科学一些。
食材： 淀粉、鸡蛋、豌豆尖、葱蒜、香菜； 调料： 生抽、老抽、豆瓣酱； 工具： 蒸锅、炒锅
步骤1： 准备一碗淀粉，一个鸡蛋，加少许凉水调成糊状备用；
步骤2： 锅中烧水，水开后把豆渣倒入锅中，快速搅散；
步骤3： 煮熟后过一遍凉水；
步骤4： 锅里热油，加入切好的葱蒜炒香，放入两勺豆瓣酱炒出红油；
步骤5： 先加入黄瓜丝和香菜段炒匀，然后再倒入豆渣和调好的面糊，快速翻炒；
步骤6： 最后加入焯水的豌豆尖翻拌均匀即可出锅（如果不喜欢吃到豌豆尖，可以留到最后再放）。
这样做出来的炒豆子口感软嫩、味道醇厚，搭配白米饭吃最好不过了。您学会了吗？