冻排骨怎么做好吃去味？
最近天气越来越冷，让人忍不住想吃点热的、辣的！作为无辣不欢的四川人，自然对辣椒的爱超越了所有人，就连做菜都要放辣椒，不放辣椒总感觉这锅菜没有灵魂！ 虽说爱吃辣椒，但是作为一个健康的人，也不会天天拿辣椒下饭，或是一天三顿都离不开红辣椒。所以为了解馋，我研究了很多不辣的川菜做法。今天就给大家分享一道用冻豆腐做的下饭菜——椒盐豆腐。香辣开胃，超级下饭！连吃3碗饭都不够！ 【椒盐豆腐】准备食材：北豆腐一块、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量。 调料：油、盐、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、蒜蓉。（家里有剁辣椒的可以来一点） 制作方法： 第一步：把豆腐清洗干净之后切成厚薄均匀的块状，然后用厨房纸吸干表面水分； 第二步：在豆腐上均匀地裹上一层面粉，再用蛋液浸泡一下，沾上面包糠，用手压紧实，使面包糠完全粘住； 第三步：锅中多倒入一些食用油，油温升高后转为小火，把豆腐放进去炸制，直到表面金黄酥脆，就可以捞出来控油了； 第四步：另起锅，放少许的油，然后加入辣椒粉、蒜茸、五香粉、胡椒粉，小火炒出香味之后，加入适量的盐调味，再把豆腐倒进去翻拌均匀即可。
小提示：
1、做椒盐豆腐的时候，可以根据个人的口味添加自己喜欢的香料。我家喜欢用五香粉和胡椒粉。
2、豆腐下锅油炸时，油温一定要控制好，不能太高，不然很容易炸老。