蘑菇怎么炸做好吃？
1、挑选新鲜的蘑菇，用流动的清水冲洗干净。（这里特别提醒一下，很多人清洗蘑菇都只洗表面的泥土，其实最里面可能沾满了灰尘和沙粒，正确的清洗方法是，先切断蘑菇根部，然后在流动的清水下多冲洗几遍） 2、烧一锅热水，水里放少许食盐，把切好的蘑菇放进去焯熟。（这样不仅能去掉一部分泥砂，还能让蘑菇更入味）
3、焯好的蘑菇过一遍凉水，然后控干水分备用。（这样可以保持蘑菇的鲜嫩度）
4、锅里放油，油热后放入葱蒜片爆香，然后再加入两勺豆瓣酱炒出红油。
5、把蘑菇倒进去，转大火快速翻炒，使每一朵蘑菇都能均匀的裹上酱料。 6、出锅前撒点葱花调色增香即可。【小贴士】
1.购买来的鲜蘑菇一般都比较鲜嫩，如果觉得太老，可以用来做汤。
2.在炒制的过程中，一定要全程大火爆炒，这样能保证口感脆嫩，并且不会失水变软。
3.因为豆瓣酱已经很咸了，所以不再需要额外放盐。如果口味较重，可以在出锅前少量适盐。