做干香牛肉怎么做？
干香牛肉，咸鲜微辣，香味浓郁。走菜时，随配一碟豆瓣酱，蘸食。
1.牛腿肉100千克冲洗干净，放炭火烧熟，劈成5厘米大小的块，晾干。
2.另将白糖5千克，米酒2.5千克，大豆5千克，花椒250克，辣椒250克，茴香250克，陈皮150克，桂皮150克，甘草150克，倒入铝锅内，上火烧开，除去渣滓，即成五香卤水。
3.将牛腿块放入五香卤水中煮熟，取出，晾干。
4.把牛腿块、五香卤水、食盐3千克放入铝锅内，大火烧开，小火焖40分钟即可。
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干香牛肉，咸鲜微辣，香味浓郁。走菜时，随配一碟豆瓣酱，蘸食。
1.牛腿肉100千克冲洗干净，放炭火烧熟，劈成5厘米大小的块，晾干。
2.另将白糖5千克，米酒2.5千克，大豆5千克，花椒250克，辣椒250克，茴香250克，陈皮150克，桂皮150克，甘草150克，倒入铝锅内，上火烧开，除去渣滓，即成五香卤水。
3.将牛腿块放入五香卤水中煮熟，取出，晾干。
4.把牛腿块、五香卤水、食盐3千克放入铝锅内，大火烧开，小火焖40分钟即可。