如何炖乌鸡好吃？
我推荐2种做法，一种是跟山药一起炖，清香不腻；一种是不放山药，加入枸杞和党参，汤味更鲜香。 1.首先清洗一下乌鸡，把乌鸡剁成块（建议买切好的乌鸡肉）。 2.然后处理一下食材：
①把葱切段、姜切片备用；
②把山药去皮，切成滚刀块；
③把枸杞用清水浸泡一下。 ④准备一副砂锅，把乌鸡块、葱段、姜片一起放进砂锅里，添入清水，先大火煮开，再小火慢炖1个小时左右。（如果中途水不够了，可以适量添加纯净水或者矿泉水。）
⑤一个小时后，放入山药、枸杞，继续用小火炖煮30分钟左右。 最后汤汁变得浓稠状，就可以关火出锅了。 如果不喜欢太油腻的，可以在焖煮的过程中撇去浮油。
注意要点： 乌鸡本来就带有一股鲜味，因此不需要放太多的调味料，清炖即可； 乌鸡富含蛋白质，炖煮的时间不要太久，以免营养流失； 为了保持鲜香味，最后大火收汁时，不要翻动锅底，让汤汁保持浓郁。 这是清炖乌鸡的原生态味道，喜欢重口味的，也可以加点生姜、辣椒来增香。 这个吃法比较清淡，如果喜欢更浓香一点的味道，可以用第二种办法来做，就是在炖乌鸡的时候，加入适量胡椒粉、盐腌制一会儿，再放进砂锅炖。 或者在炖乌鸡快熟的时候，加入党参和枸杞子，这两种食材都有滋补作用，尤其适合气血不足的女性朋友食用。