怎么蒸鸡蛋好吃又简单？
“水滚蛋”的蒸鸡蛋羹，是小时候最讨厌吃的菜之一，经常看到大人用筷子拨拉着嫩黄色的蛋羹，皱着眉头说：“老吃起来，吃不完的剩饭！” 那会不懂事，以为这是评价这道菜的话，还觉得这菜真难吃… 长大以后，离开了父母，自己学会了做饭。才明白了什么是正宗的蒸鸡蛋、和用开水冲鸡蛋的方法有什么区别之后，才知过去家人做蒸鸡蛋羹时，方法错了。应该将鸡蛋放在温水里调成蛋液后，上锅蒸熟。这样蒸出来的蛋羹，才会鲜嫩嫩滑、滑溜好嚼、还不易老。 今天做的这个蒸鸡蛋，是用新鲜鸡蛋，配上剁碎的蒜蓉和葱花，再加上生抽、香油、盐、鸡精打散在碗里，再淋上一勺热油搅拌成的。 做好后，盖上盖子，上锅蒸熟。
我用的蒸锅是电压力锅，调到了煮饭档，一个小时之后打开锅盖，发现汤汁已经变成了奶油色，浓浓的香味扑面而来。 用筷子拨开看，整个蛋羹呈现出淡淡的黄色，均匀细密的气孔，像果冻一样Q弹，蘸一下生抽吃掉，鲜、咸、香三味俱全；在嘴中咀嚼，细腻爽滑，仿佛第一口就融化在了嘴里。真的很好吃呢~