多汁包子做法？
“多汁”这个词儿挺新鲜的，一般我们叫“皮薄馅厚”或者“馅料足”。 那要想把包子蒸出薄皮大馅的效果就要从两个角度来考虑，一个是面团的发酵要好使包子皮的韧性足够好，另一个则是馅料搅拌的要够充分使得包子馅儿的容积增大。
1、发面要到位 和面的时候加点发酵粉（酵母），用温水化开加到和好的面里，冬天的话可以放在暖器上发酵，温度高一点有助于发酵的快慢。但是不能直接放到明火上面去烤，那样会烤焦产生有毒物质甚至有害身体健康。 至于发到什么程度呢？用手指蘸点干面粉插到面里，拔出来后洞不会马上闭紧就表示发酵得当。
2、肉馅要充分搅打 想要让包子馅儿饱满多汁，那就必须在制作包子馅儿的时候使其充分吸水或者吸油。对于肉多的馅儿来说只需要剁碎就可以吸收足够的汤汁了，而对于肉少的馅儿就需要多点功夫了。 我比较喜欢在调肉馅儿的时候加点鸡蛋清，这样不仅能让馅料饱满而且还能使味道更鲜美。
3、整形要精准 包包子的过程很简单，但是要包得好看又精准就得下点工夫了。首先你得掌握包子褶儿的几何形状，一般我们包子的褶子是等边三角形并且是一正一反排列的。其次就是在折褶子和擀皮过程中保持均匀力度，确保皮与褶子之间衔接自然。