喜蛋怎么弄好吃？
我小时候，喜蛋是极其平常的待客食物。 夏天，在院子里的方桌上摆一个巨大的凉盘，上面铺着冰块，冒着白气的红色鸡蛋，蘸着酱油、蒜泥吃，凉爽，鲜嫩，美味。
冬天，放在热乎乎的盘子，配上香醋、辣椒油、香菜，咬一口，嫩嫩的，滑润润的，香味四溢，令人食欲大开。 我奶奶做的最好吃，她会把鸡蛋清水煮熟，剥了壳，把蛋黄捣碎，加入葱花、酱豆腐汁、香菜末，拌成馅儿，然后像包馄饨一样包起来下锅煮，煮熟的鸡蛋黄软糯，鲜香，葱香、香菜的香味混合在一起扑鼻而来，一口下去，满足感爆棚。 我奶奶还会用鸡蛋和番茄来做蛋汤喝，先把鸡蛋打碎，搅匀，起锅热油，把蛋液倒进去炒熟，再加适量水，放盐，把切好的番茄倒进去炖，最后汤汁浓郁，口感顺滑，咸香可口。 这道美食在我家有个俗称——荷包蛋汤。
除了直接吃、做汤外，我小时候还见过用喜蛋做的“蛋糕”。 那是一个圆筒状的糕点，外面裹着一层稀奶油，里面塞满了红艳艳的喜蛋粒，吃起来有淡淡的奶油香气以及蛋黄颗粒特有的韧性。虽然看起来不像生日蛋糕那样华丽，但味道确实不错！ 我后来在外面吃饭，也有见到过店家提供这样的菜式，只是叫法不同，有的叫做“凤冠”，有的叫做“红拂手”（大概因为形状类似），还有的地方把它叫做“天下第一菜”——据说这是金庸先生《倚天屠龙记》里出现过的一道菜，是以鸡蛋为主食材的烧卖。 您别小看这个“天下第一菜”，它来头可不小。据传这道美食最开始出自皇家的御厨之手，原专为皇帝制作，由于口味极佳，因此流传后世。