单鱼肉怎么做好吃？
首先，鱼肉肉质鲜嫩，纤维细致，比起牛肉来更容易消化和吸收。其次，鱼肉的蛋白质含有18种氨基酸，人体所需的8种必需氨基酸，鱼类都具备且含量丰富。鱼类还富含欧米伽3脂肪酸、DHA（俗称脑黄金）、维生素D以及钙磷等微量元素，对心血管系统、神经系统和免疫系统都有良好的功能作用，能健脑益智、延缓衰老、预防动脉硬化及高血压。 这么看来，鱼肉简直就是“理想蛋白来源”！所以，无论大人还是小孩，每天多吃一点鱼肉，对健康大有好处呢~
但是，我们常听的“多吃鱼会变聪明”“吃鱼可以美白”等等说法到底靠不靠谱呢？ 事实上，这些传言都是有科学依据的。前面说到鱼肉富含DHA，这是一种不饱和脂肪酸，对于大脑功能和视网膜发育至关重要。有研究者给患有脑病的孩子补充DHA，发现他们的认知能力有所改善。也有证据表明，在胎儿期或新生儿期补充DHA，能够降低出生后婴儿自闭症的发生风险。 在皮肤黏膜方面，有研究发现，富含欧米伽3脂肪酸的饮食可能减少阳光辐射引起的光损伤，例如对皮肤粗糙、皱纹增多和有黄褐斑者均有改善效果；在抗衰老方面，也有研究证明，摄入足量的欧米伽3脂肪酸能够帮助保持皮肤紧致、细腻，达到美颜护肤的效果。
虽然食用鱼肉的好处这么多，但你们知道吗，鱼肉也是有害菌的“聚居地”。如果烹调方法不当或是时间不对，很可能会造成鱼肉中毒，引发腹泻等症状。想要吃得健康，就要学会正确吃法。下面，教大家几招～
①鱼肉与禽肉不同，体内含氮物质(蛋白质)分解代谢所产生的胺类物质较多，烹饪时最容易腐败产生致癌物——胺和亚硝酸盐。在炖煮鱼肉的时候，应该尽量多加些醋和酱油，这样能在一定程度上抑制细菌繁殖，起到杀菌防腐的作用。
②在烹调鱼汤的过程中，注意不要过分沸腾，以免水蒸气遇冷空气凝成小水滴，致使鱼肉表面潮湿滋养，增加细菌感染的机会。
③最好使用新鲜食材。如果必须使用冰冻的鱼，一定要在烹调前进行自然解冻。千万不要用开水浸泡或微波炉加热解冻，这样做不但会造成营养损失，而且会使鱼肉中的组氨酸释放出香味，产生致癌物。
④制作鱼肉菜肴时，应做到烧熟煮透。一般来讲，当温度达到70℃以上时，细菌就会死亡。确保食物煮熟是关键。