脆鱼怎么煮好吃？
这个菜啊，简单容易操作，又美味好吃！ 关键还在于调料汁儿啊！ 那可是灵魂所在~ 话不多说，上做法！ 用料表：黄辣丁500g（也可以换作其他鱼片，如清江鱼） 葱姜蒜适量 小米椒4个 小葱2根 生粉1勺（调糊用） 白醋3勺 老抽1勺 生抽1勺 胡椒粉少许 陈皮、八角各一个 啤酒一罐 鸡蛋清一个 香菜一根 花生碎/芝麻碎适量（可不加） 黄辣椒圈/二荆条辣椒段适量（可选） 第一步——腌鱼 将以上的用料表中的用料除黄油和花生米外全部放入鱼中腌制一个小时左右，使得调味料完全浸入鱼肉中 第二步——炒糖色 另起锅烧油，油温六成热时，下入冰糖或者白砂糖，小火加热到颜色变深，呈现焦糖状（注意不要被烫到了哦～） 第三步——焖鱼 黄油下锅融化后，把腌制好的鱼摆入锅中，然后倒入啤酒，再根据自己口味添加食盐和生抽调味，最后加入切好的葱花、香菜和小米椒！开中大火盖上盖子焖十分钟就好了！
在焖的过程中可以打开锅盖看一下，避免粘锅！ 第四步——浇汁 在快出锅的时候，调一碗调料汁儿（生抽+老抽+胡椒粉+白糖+陈醋），淋入锅中，使得鱼片裹满酱汁儿，然后撒上一把花生米就完活了！