怎么把排骨炖嫩？
第一，准备食材：排骨一斤，生姜三片，葱一段，花椒十几粒，大料两颗，生抽一勺，料酒一勺，食盐适量，冰糖适量。将排骨清洗干净放入清水中浸泡3分钟，泡出血水后捞出控干水分，生姜切片，葱切段备用。
第二步，热锅凉油，油热5成时倒入排骨，中小火煸炒至排骨表面微微发黄，加入姜片、花椒、大料、爆香。
第三步，加入一勺料酒去腥，然后加入热水没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，加入一勺生抽和适量冰糖，冰糖可以使排骨更加鲜嫩，加入适量食盐，盖上锅盖转中小火焖煮一个小时。（切记烹饪排骨不能加一滴醋，会影响口感让排骨变柴，也不能放太多的调味料，会影响排骨鲜嫩的口感。）
第四步，时间到后打开锅盖，汤汁已经炖的很浓郁了，排骨也非常容易就扎透了，此时加入切好的葱段，搅拌均匀就可以出锅开吃啦。
按照小编的这种方法焖煮排骨，保证鲜嫩又入味，非常的简单，有时间的就自己在家做起来吧。