油茄子怎么腌好吃？
2、把切好的青椒和茄子放在同一个碗里 3、在碗上面压一个盘子，这样就能保证茄子被浸泡在调料水里了；如果怕茄子吸水变软，也可以用保鲜膜封住碗口，只要不让调料水漏出来就可以了~
4、20分钟后打开盘子，看看茄子的颜色已经变深了，这时候就可以拌入淀粉抓匀了（如果颜色还是淡的话，就继续浸泡，但时间不能过长）
5、锅里放油，烧至6成热时关火（这一步很重要，因为油温过高就会把茄子搞烂），然后把裹好粉的茄子放到锅里炸，让每个茄子都均匀吸饱热油
6、等到所有的茄子都变成金黄，且酥脆有光泽时就表示炸好了，捞起来沥干油份
7、趁热浇上料汁儿，拌匀后入味儿～～～等凉了后更入味儿哟～～～放冰箱冷藏几个小时再拿出来吃味道更好哦！ 用这个方法做出来的油炸茄子，外酥里嫩，鲜香味美，比肉还好吃呢~~而且做法也特别简单~有喜欢的朋友就试试吧！