家常腐竹闷鸭怎么做？
首先将生姜辣椒切成大块，葱切段，烧开一锅清水，将生姜辣椒葱倒入水中煮开，煮开后加入料酒再次煮开，然后将鸭子冷水倒入锅中，煮5分钟后关火，捞出鸭子并将水沥干备用。
烧开锅，倒入比平时炒菜多一点的油，然后倒入鸭子转小火慢慢煎。焖鸭子最好是用锅盖严实一点的锅子，更利于焖。
煎过一面后再煎另一面，鸭子煎至两面略微变黄就可以上腐竹了，将腐竹倒入锅中转大火快速翻炒几下然后转小火（这里不用再加水了，因为之前鸭子焯水时已经吸取了水分，焖的过程中肉质中的水分完全足够焖熟腐竹）
然后盖上锅盖焖，期间可以打开盖子翻炒几次防止糊锅，直到腐竹焖软，鸭子入味就可以加入少许盐、糖、鸡精翻炒均匀出锅了。
最后可以撒点葱花装饰一下，当然如果喜欢吃辣的还可以撒点椒盐哦，味道会更好！