我喜欢吃鱼，也爱研究各种鱼的做法。鱼肉的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、维生素以及人体所需的微量元素和矿物质。 鱼肉的吃法很多，可以炒着吃、炖汤喝、煎着吃或者做馅料，无论怎么做都好吃。但我最爱的还是鱼肉做成的馅料，然后包成饺子或包子，吃起来别提多过瘾了！ 今天我就来分享一道好吃的鱼肉馅做法——酱焖鲫鱼。
【食材】 小鲫鱼500g、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺、剁辣椒适量、姜5片、香葱3根、八角1个、桂皮1小块、冰糖10g、香菜1棵 【制作步骤】 1、买回来的鲫鱼清洗几遍，去掉内脏、清洗干净备用。 2、锅中放油，下入切好的姜片爆香后捞出来不要。然后继续放入香葱、八角和桂皮，小火炒香。
3、接着放入两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱和适量的剁辣椒，小火煸炒出红油。 4、把处理干净的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。
5、加入没过鲫鱼的开水，再放入一块冰糖、一勺生抽和老抽调色。大火煮开，调成中小火慢炖半小时左右。
6、时间到，打开盖子，香味四溢呀~ 这时可以闻到满屋子浓浓的酱香味道，让人垂涎欲滴！ 7、最后撒上葱花和香菜即可出锅享受啦！闻着臭，吃着香，这就是腌笃鲜的味道！
茹宝玲优质答主1、鱼肉焖豆腐
所需食材：鲤鱼一条，老豆腐一块、生姜一块、大蒜瓣10颗、洋葱半个、小米椒4-5颗、花椒10粒、干辣椒5颗、料酒40毫升、豆瓣酱2勺、酱油30毫升、盐1勺、清水600毫升、白糖30克。
制作流程：
1、首先将鲤鱼清理干净后，将鱼头剁下来，然后将鱼身平均切成三段，生姜切成丝、大蒜去皮、洋葱切成丝、小米椒切成段备用。
2、然后将炒锅中加入足够多的清水，大火烧开，将豆腐焯水1分钟，再加入少许的料酒，下入鱼块再次焯水1分钟，然后将鱼块和豆腐分别捞出来。
3、炒锅中加入适量的食用油，然后大火将油烧至冒烟，下入鱼块和豆腐，转小火慢炸3分钟，使鱼熟透而且定型之后，再将鱼块和豆腐分别捞出来。
4、炒锅中再次加入适量的食用油，加入生姜丝、大蒜、洋葱丝和辣椒小米椒、花椒、干辣椒，一起炒出香味，然后再加入两大勺豆瓣酱一起炒出红油。
5、之后再加入生抽和料酒、白糖和食盐翻炒均匀，然后再加入600毫升的热水，大火烧开后，将鱼和豆腐一起加入炒锅中，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，直到锅中的汤汁很少的时候，大火收汁即可。
2、鱼肉焖豆角
所需食材：鲜鱼一条，干豆角150克、小米椒4-5颗、大蒜瓣5颗、生姜一小块、花椒30粒、八角2颗、料酒40毫升、食盐1勺、生抽20毫升。
制作流程：
1、首先将干豆角加入加入足够的清水，大火煮开后，再次煮5分钟，然后将豆角煮软，再用凉水浸泡2个小时以上，然后将豆角清洗干净，再切成丁备用。
2、将鱼清理干净后，切成段，生姜切成丝，大蒜切成片，小米椒切成小段备用。
3、炒锅中加入足够的清水，大火烧开，加入少许的料酒，将鱼块加入焯水1分钟，然后捞出来控干水分。
4、炒锅中加入适量的食用油，大火烧开，然后将鱼块加入少煎1分钟，然后加入大蒜、生姜丝、花椒粒、八角、料酒1勺，豆瓣酱两勺一起翻炒出香味。
5、然后加入生抽大火烧开之后，再加入处理干净的干豆角，大火烧开后，转小火加盖慢慢炖煮20分钟，直到干豆角熟透后，再大火收汁，加入食盐调味即可。
