哪种糯米包粽子好吃？
“北赤豆，南糯米”的产地共识中，北方的赤小豆主要指山西运城一带所产的豆子，南方的糯米则主要指长江中游湖北宜昌和江南一带制造的糯米。 因此严格来说，最好吃的糯米应该是产于长江中游的糯米，但由于历史渊源，很多南方其他省份也称自己做的糯米为“糯米”（比如贵州），而“糯米”又称为江米，所以广义上的糯米也就是我们平常所说的小米了。 而最好的小糯米应该算是产于我国台湾地区的新竹、苗栗等地所产的水稻米粒，被称为“台糯”。这种糯米颗粒小（大概4-5毫米大小），淀粉含量极高（达81%以上），用来包粽子十分合适。
至于为什么要选择用糯米来包粽子呢？这是因为用糯米包的粽子具有特殊的香味且不易变质，这在湿热多雨的南方无疑是最实用的品质。
不过，现在超市里卖的糯米大多已经去谷皮并且经过漂白，这样出来的糯米非常洁白，但缺少了原本自然的香味。如果喜欢有自然谷香的朋友，可以在买回来的糯米里加少许食盐，搅匀后放置半个小时，这样就能吸附出部分大米表皮的自然香气。