1、用料：肥瘦相间的猪肉500g，鸡蛋一个，面粉适量 调味料：生抽2茶匙，老抽半茶匙，盐1.5茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，葱姜汁（葱白+姜捣成汁）1汤匙 香油1汤匙；
2、做法： 首先把五花肉打成丝，越细越好，然后加入各种调料抓匀腌渍半小时左右入味。 接着打一颗鸡蛋进去搅匀，再加一勺淀粉顺着一个方向搅拌上劲，最后加点香油增香。 用勺子舀起一团肉泥，团成型，轻轻按压成圆饼状。 上锅蒸八九分钟就可以了！ 是不是非常简单快手呀~
小贴士： 1、肉馅一定要完全搅匀，不然会有一坨一坨的。 2、一定记得加葱姜汁，可以去腥提香，让丸子更鲜嫩。 3、肉汤一定不要倒掉了哦，可以做浇头用！
湛云皓优质答主氽肉圆是一道非常常见也很家常的一道菜。它和炸肉圆相比少了些油膩，和蒸肉圆相比多了一分嫩滑。而且氽肉圆也十分的百搭，作为汤料或者单独作为一道菜都是极为美味。
想要氽一碗味道鲜美，又十分嫩滑的肉圆，馅料和肉圆的制作是非常重要的。首先要选用五花肉，最好是靠近上排肋骨那里的一段，又肥又细的部分。剁的时候肥瘦要分开，猪肉一定要剁的非常的细，绞肉是不提倡的。肉馅要顺着一个方向搅拌，在这个过程中加入葱姜水，也就是葱姜泡在水里，搅拌进去。
制作好了肉馅，就可以制作肉圆了。一定要用手挤成型，如果用勺子盛肉馅做出来就很不美观，而且不瓷实，煮的时候容易散掉。下锅前一定要用淀粉和鸡蛋在肉圆上薄薄的滚一层，这样做的时候就不会散开。
在煮的时候用的水最好是鸡汤或者骨头汤，放一点胡椒粉、盐。肉圆下锅后要用很小的火，最好是锅边冒一个两个的泡，煮五到十分钟就可以了。
