红烧母鸡怎么炖好吃？
这道红烧鸡的做法，是以前在老家常做给客人吃的一道菜，简单易学，香味浓郁，每次做了这道菜，总能得到食客的高度称赞！ 很多人在做红烧鸡的时候，喜欢用酱油、老抽等调味料，做出来的菜肴颜色比较深，其实用盐、白糖和料酒就能做出非常好看的红色，而且不会很咸。
【制作食材】三黄鸡1只、食盐、白糖各适量、料酒2勺、生姜3片（切片）。
【制作方法】 第一步：准备一只新鲜三黄鸡，将鸡爪、鸡头和鸡毛都去掉，清洗干净后，用刀剁成小块。
第二步：锅里放水，加入几片姜，下入切好的鸡肉块，加入食盐、白糖和料酒，开大火煮开，撇去浮沫，再改小火煮20分钟，然后将鸡块捞起沥干水分备用。 注意这里不需要用酱油或者是老抽上色，加少许的食用盐就能够将鸡块染成漂亮的橙色了哦~ 第三步：重起锅，倒入少许食用油，油热后放入葱、姜爆香，然后把鸡块放入锅中爆炒。
第四步：加入2勺生抽+1勺老抽+1勺豆瓣酱调味调色，炒出香味后，再加入适量的开水（浸没鸡肉为准），然后盖上锅盖，小火焖半个小时左右。 注意这里不用过多的添加调料，毕竟豆瓣酱已经很咸了，再加盐就要咸死了～
第五步：等汤汁变得浓稠，鸡肉也软烂入味就可以出锅了，这样一道色香味俱全的红烧鸡就做好了，是不是很简单呀～