干豆角怎么炖好吃？
夏天，是干豆角最饱满的季节，也是最好吃的季节。 干豆角，学名豆角（扁豆），又称茶豆、饭豆、眉豆等。按颜色分为：青豆角、黄豆角、黑豆角；按形状可分为：细豇豆、粗豇豆；按种植地区可分为：广东豆角、四川豆角和北方豆角。南方以豇豆为主，北方以扁豆为主。在北方，有人把扁豆称为“鸡头豆”，似乎是因为其形状像鸡头的缘故吧！ 干豆角的营养价值很高，蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物及矿物质的含量都比新鲜豆角高。干豆角中还含有多种微量元素，特别是铁元素的含量最高，是鲜豆角的10倍左右。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养成分。 正因为干豆角中含有丰富的营养物质，所以，一些传统菜肴才沿用至今，深受人们的喜爱。如肉丁拌粉皮（凉粉）、红烧肉炖粉条、酱焖土豆排骨、家常熬鱼等等。
今天分享一道用干豆角做的美味——排骨汤炖干豆角。这菜的做法并不复杂，关键是火候的掌握和食材的处理。
准备食材：干豆角250g、猪排骨300g、葱姜适量、干辣椒3个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、花椒7-8粒、八角1个。
制作过程：
1. 干豆角提前用清水浸泡至柔软，再用清水冲洗干净备用。
2. 猪排骨清洗干净后，凉水下锅，加入适量料酒，煮开，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
3. 锅中热油，放入葱姜片、干辣椒、八角爆香，加入排骨煸炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 锅内倒入开水，水量没过排骨即可。然后，大火烧开，转小火煲煮一个小时左右。
5. 待骨头松弛，加入泡软的干豆角，继续小火慢炖，直到排骨软烂，汤汁醇厚，就可以关火出锅了。 如果您喜欢这道菜，不妨试一试哦～