有水煮鱼料怎么做好吃？
我做的水煮鱼，不腥、不散、不漏油！ 先说调料配置：花椒50g、辣椒50g（朝天椒和小米椒各一半）、姜10片、大蒜10瓣、葱4根切片、桂皮1块、香叶3片、八角2个；豆瓣酱3大勺或剁辣椒4勺；料酒1.5匙、生抽2汤匙、白糖1/3茶匙、白醋1/3茶匙、盐适量；
做法步骤： 1、处理鱼：把鱼片成薄片，用少许盐和鸡蛋清腌制备用。
2、炸花生：花生米用清水浸泡后沥干水分，放入锅中干炒，听到噼里啪啦的声音后，关火让花生米继续烫熟，捞出滤干。不喜欢吃花生的可以省略这步。
3、准备汤水：锅内热油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香，倒入清水煮开后，放一大勺豆瓣酱或者剁辣椒和少许胡椒粉，再次煮开即成汤底。注意辣度根据自己的喜好调整，我是因为喜欢辣才放了这么多，如果觉得太辣的话就减少辣椒的用量。
4、水煮鱼：鱼骨鱼尾煎炒至金黄，放入姜蒜片和豆瓣酱炒香后，倒入高汤或者开水，放胡椒粉、白醋和少许白糖提味，烧开后装入砂锅中待用。
5、水沸腾时，先下鱼片再下葱姜，鱼片变白迅速捞起倒在准备好的豆芽上。
6、再把烧好的汤液倒进去，加入花生米和切好的泡姜泡青菜即可。 这样做出来麻辣鲜香，鱼汤醇厚，鱼肉细嫩，我连喝了三碗都不嫌多呢~