和菜怎么吃好吃？
和菜的吃法可太多了，不同地区的和菜做法有点差异的。 我在厦门吃了好多次和菜了，简单和大家分享下。 和菜一般是四五个小碟子，配一根油条，或者一条春卷皮。 菜碟里一般有花生米、炸萝卜丸、卤大肠、卤猪头肉、炸豆腐泡、芥菜等。 吃的时候将所有的菜都拌在一起，吃起来很过瘾！ 但这样的吃法太乱了，其实和菜很好的吃法是按部位来吃（我也不知道为啥要分部位）。
一般来说，和菜有5个部位，分别是头皮、猪耳、猪脚、猪肚、五花肉。 不同的部位用不同的做法。
例如猪蹄可以卤也可以红烧；猪肚可以炒也可以炖汤；而五花肉可以做扣肉、焖烧等。 总之做之前看看地方风俗，做的时候根据当地习惯来就好啦~
例如我在泉州吃的和菜，每个盘子会给你一个带把的小碗，吃完后把骨头放在碗里，服务员会给你加汤加面，是不是很棒！ 我在厦门吃饭的时候看到有人在喝花生汤，就问为什么不在锅里煮啊，卖汤的大叔哈哈笑，说这是和菜啊，和菜怎么能用锅煮呢。 还有的人会用面线、米粥拌和菜。 反正和菜这么好吃，又没什么禁忌，随你怎么吃！ 小时候没有吃到和菜真是遗憾，现在终于有机会吃了，我要多吃点！！！