牛肉应该怎么烧好吃？
不请自来，作为在牛君身边混了多年的小跟班，这个问题我可以说几句。 首先，牛肉好吃不好做是因为不懂的人把简单的烹饪复杂化了。以牛身最为宝贵的部位——牛腩为例，之所以说它“宝贵”，不是因为价格昂贵（当然啦，便宜到爆的牛腩也有，不过那得等到牛哥牛嫂结婚纪念日哦哈哈哈），而是因为牛腩含肉量高且油脂含量低，做成菜以后鲜香味美口感滑嫩。
其次，好吃的菜肴需要合适的食材，好的牛肉是必不可少的一部分。如何挑到一块好牛肉呢？看、摸、闻、掐都是可取的方法。比如，好牛肉有光泽，色泽鲜艳，而劣质牛肉则会表面干燥或者粘手，同时有腐臭味。又比如，好的牛肉质地紧实，富有弹性，手指轻轻按压就会迅速恢复原状，而较差一些的牛肉则会更加松软。 最后，好的厨艺是能发挥食材最大优势的厨艺。同样以牛腩为例，由于本身含肉量高，脂肪含量低，所以非常容易入味而且炖出来的汤汁浓白鲜香。但是有些人做出来的牛腩却是另一番景象：颜色发黑、口感老韧、油腻乏味。这其实就是没有用好食材并且不懂烹煮的技巧啊！
好吃的牛腩做法有很多，我比较喜欢的是清炖，配上番茄一起煮，不仅能去腥解腻，还可以让汤汁更加诱人可口。如果想让菜色好看一点的话也可以在出锅后撒点葱花点缀一下。 好了，说了这么多，不知是否回答了问题呢？