水煮猪肉怎么煮好吃？
我说的水煮，其实应该是清炖。不加油、不放酱油，只放少许的盐和胡椒粉来调味，最大程度保留肉的鲜味和原汁原味。 原料：带皮五花肉(肥瘦相间的三层肉最佳)1000克，生菜适量 调料：盐2勺（3-5g），黑胡椒粉1/4勺
做法步骤如下：
第一步：准备所需食材 第二步：将带皮五花肉用清水冲洗干净后，放入锅中，加入足够清水，煮至出血沫 第三步：捞出血沫后，放入2勺盐，少许胡椒粉，调至最小火，慢慢炖制4小时 第四步：待五花肉充分入味后，关火让汤汁浸泡五花肉过夜。第二天取出五花肉冷却后，切成薄片 第五步：生菜清洗干净后控干水分，装入盘中，再把切好的五花肉片摆放好，上面再撒上一层细盐 第六步：热锅，倒入适量的植物油，油热后淋在肉片上即可食用了 这样做出来的红烧肉肥而不腻，入口即化，非常的好吃。
友情提醒：
1.做这道菜最好用砂锅，如果没砂锅也可以用电饭锅或者普通炖锅来制作，不要用高压锅哦！
2.炒糖色的时候可以加点食用油一起炒，这样会更容易上色。
3.炒糖色的甜度可以根据个人口味适当增加，我是按照一般做菜的标准来的，所以炒出的糖色微甜。
4.加汤时一定要一次性加足量，中途不能再加水或高汤。
5.最后出锅前可以再勾一个薄薄的淀粉芡，可以使成品更亮更有光泽，但是一定要少放，不然会使菜肴太腻。
6.如果喜欢还可以搭配青菜一起吃，味道也很好。